Paitin di Pasquero Elia

Paitin è una storica azienda vinicola situata a Neive, nel cuore delle Langhe piemontesi. Fondata nel 1796 da Benedetto Elia, l’azienda è rimasta nelle mani della famiglia Pasquero-Elia per oltre otto generazioni, mantenendo una tradizione vinicola che si estende per più di due secoli.

La tenuta si trova nella prestigiosa zona della Serraboella, una delle aree più rinomate del Barbaresco. Il vigneto “Sorì Paitin”, di proprietà della famiglia dal 1796, è noto per la sua esposizione ottimale e per i suoli unici, ideali per la coltivazione del Nebbiolo. Il termine “Sorì” indica le zone collinari dove la neve si scioglie per prima, segnalando le migliori esposizioni per i vigneti.

Nel corso degli anni, l’azienda ha attraversato diverse fasi di sviluppo. Nel 1893, lanciò il Barbaresco del Sorì Paitin, e cinque anni dopo, nel 1898, iniziò a esportare i propri vini all’estero. Dopo aver superato le sfide imposte dalle due guerre mondiali, l’azienda fu rilanciata nel 1965 sotto la direzione di Secondo Pasquero-Elia, che inaugurò una nuova cantina e intraprese la ristrutturazione e l’espansione dei vigneti, arricchendo il patrimonio viticolo con nuove acquisizioni.

Oggi, l’azienda è gestita dai fratelli Giovanni e Silvano Pasquero-Elia, che rappresentano la settima generazione della famiglia. Entrambi hanno mostrato un forte impegno verso pratiche agricole sostenibili, convertendo l’intera azienda alla produzione biologica. Questo approccio ha permesso alle viti, alcune delle quali hanno oltre sessant’anni, di prosperare e produrre uve di alta qualità.

La filosofia produttiva di Paitin si basa su pratiche agricole sostenibili con l’uso esclusivo di composti naturali come zolfo e rame, evitando l’uso di erbicidi e privilegiando la raccolta manuale. In cantina, si adottano tecniche tradizionali piemontesi, con lunghe macerazioni e affinamenti in botti di rovere di Slavonia e Austria, alcune delle quali con oltre 15 anni di età.

La famiglia Pasquero-Elia mantiene un forte legame con il territorio e la tradizione vinicola delle Langhe, continuando a produrre vini che riflettono l’essenza del terroir e l’eredità culturale della regione.