Dal Forno Romano

Il nome di Romano Dal Forno è sinonimo di perfezionismo assoluto e di una visione che ha ridefinito gli standard qualitativi dell’Amarone e dei grandi vini della Valpolicella. La cantina nasce a Cellore d’Illasi, in provincia di Verona, dove Romano, fin da giovanissimo, si dedica con dedizione totale alla vigna, ispirato dall’incontro con Giuseppe Quintarelli.

Negli anni Ottanta, Dal Forno intraprende un percorso di innovazione radicale, fondendo tradizione e ricerca con una precisione maniacale. Introduce nuovi sistemi, riduce drasticamente le rese e applica una selezione delle uve tra le più severe al mondo: servono in media circa trenta viti per ottenere una sola bottiglia di Amarone. L’appassimento è condotto con metodi controllati che preservano purezza e integrità del frutto, garantendo concentrazione, freschezza e straordinaria longevità.

La filosofia produttiva di Romano Dal Forno si fonda su un rispetto assoluto per il territorio e su un’idea di qualità senza compromessi. Ogni fase, dalla vigna alla bottiglia, è curata personalmente da Romano e dai figli Marco, Luca e Michele, che condividono la stessa visione di eccellenza e continuità familiare.

I vini Dal Forno, dal Valpolicella Superiore all’Amarone della Valpolicella, sono oggi considerati tra i più grandi rossi italiani: potenti e profondi, ma al tempo stesso eleganti, capaci di esprimere un equilibrio perfetto tra concentrazione e finezza.

Romano Dal Forno rappresenta un’icona dell’artigianato enologico italiano, un “artigiano dell’impossibile” che ha trasformato la Valpolicella in un territorio di culto, dimostrando che la grandezza del vino nasce dalla dedizione assoluta e dalla ricerca della perfezione.